鱼肉鲜活味好意思、养分丰富杉原杏璃qvod，是生存中常见的一类食品。但你知谈鱼齐有哪些养分？每周吃些许鱼适宜？哪些鱼不冷漠吃吗？一谈来了解一下吧～

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鱼的三大养分

1.高卵白，低脂肪

鱼虾类水产物的卵白质含量一般在15%～20%之间，脂肪含量一般在1%～10%之间，碳水化合物含量在0%～5%之间，属于高卵白、低脂肪、易给与的动物性卵白，不错高慢不同东谈主群养分需求。

2.富含不豪阔脂肪酸

鱼中含有丰富的不豪阔脂肪酸，尤其是EPA和DHA的含量比较丰富，有意于才调、视觉等神经系统助长发育，还不错匡助裁汰胆固醇和注重心脑血管疾病发生。

3.维生素、矿物资含量丰富

除了上述养分物资，鱼中还含有丰富的维生素，比如维生素A，不少品种的鱼每100克维生素A的含量不错达到100微克以上。此外还含有丰富的钙、钾、镁、钠、锌、硒等矿物资元素。

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每周吃些许鱼适宜？

凭证《中国住户膳食指南科学征询论说（2021）》深刻，多摄入鱼肉可裁汰成年东谈主全因死亡的发病风险，与从未食用过鱼的东谈主比拟，每天食用60克鱼的东谈主群总死亡风险裁汰了12%。

多摄入鱼肉还不错裁汰中老年东谈主阿尔茨海默病及领悟功能艰涩的发病风险。一项对中国老年东谈主群随访5.3年的队伍征询发现，在≥65岁的成年东谈主中，与食用

《中国住户膳食指南（2022）》冷漠，每周最佳吃鱼两次或300～500克，淌若每天能食用40～75克水产类食品更佳。

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这三种鱼最佳少吃

1.未煮熟的鱼

食用未煮熟的鱼，可能会使东谈主体感染寄生虫。

2.过度油炸的鱼

像不少东谈主爱吃的烤鱼，就属于过度油炸的鱼。

鱼肉在经过高温煎炸后，会产生解放基、苯并芘等无益物资。其次，鱼肉中的卵白质、维生素、矿物资等，在高温烹调下会受到一定进程欺压。

3.腌制的咸鱼

在腌制历程中，亚硝酸盐会与腌成品中卵白质宗旨产物胺类响应，酿成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。东谈主体遥远摄入亚硝酸盐，会使血管彭胀，增多致癌风险。

辛勤：东谈主民日报

剪辑：刘家园

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